Приготовление повидла
| Повидло готовят, уваривая с сахаром свежие яблоки, сливы, абрикосы или другие плоды, предварительно протерев их в пюре. Иногда варят повидло из смеси различных фруктов, чаще всего из яблок и слив. В повидле должно быть не менее 60 % сахара, если положить меньше сахара, повидло быстро испортится: заплесневеет или забродит. Основной принцип варки повидла схож с приготовлением джема. Протертые плоды при варке повидла нужно тщательно перемешивать, чтобы оно не пригорело. Температура кипения составляет 104 °C. Повидло в готовом виде должно быть густым, с ровной консистенцией. Готовое повидло остудить и переложить в чистые сухие стеклянные банки. Их положено закрывать так же, как и банки с вареньем. Желательно хранить повидло в сухом прохладном месте. |
Теги:
Комментарии (0) | |
Читайте также
