За что ценится сельдерей?

Листья сельдерея богаты аминокислотами, гликозидами, витаминами С, Е, РР, группы В и каротиноидами, а также солями калия, кальция, фосфора.

Корнеплоды содержат в 4 раза меньше витамина С и Е и заметно меньше каротиноидов, зато в корнеплодах есть аспаргин, холин, органические кислоты и их производные. В целом, листовые и черешковые сорта сельдерея богаче витаминами, чем корнеплоды. Запах и вкус растению придает эфирное масло седанолид. Больше всего его содержится в семенах, меньше в корнеплодах, зелень занимает промежуточное место.

В народной и научной медицине многих стран это растение активно используется при лечении самых разнообразных заболеваний. Древние греки считали, что сельдерей «разжигает страсть», устраняет плохой запах изо рта, выгоняет камни из почек. Авиценна считал, что это растение влияет на желудок и спасает от водянки и метеоризма. Сельдерей обладает антисептическим, кровоочищающим, антиаллергическим, ранозаживляющим и легким слабительным действием. Отвар листьев, корнеплодов и особенно семян — первое средство при подагре и почечнокаменной болезни. Это же средство обладает хорошими мочегонными и антимикробными свойствами, что важно при лечении цистита и уретрита. Водным настоем корней или листьев сельдерея обмывают гнойные раны и язвы, чтобы они быстрее заживали.

Употребление сельдерея нормализует состояние эндокринной системы, поэтому его корнеплод и зелень рекомендуют в больших количествах при заболеваниях нервной системы, диабете и ожирении. Сельдерей полезно включать в рацион при нервном истощении, переутомлении, астенических состояниях.