Картофельные зразы — это нежные и сытные котлетки из картофельного пюре с разнообразной начинкой. Классический и самый популярный вариант — зразы с грибами. Это блюдо прекрасно подойдет как для обычного ужина, так и для праздничного стола.
Ингредиенты:
- Картофель — 1 кг.
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 3-4 ст. ложки (+ для панировки).
- Шампиньоны — 400 г.
- Лук репчатый — 1-2 шт.
- Соль, черный перец — по вкусу.
- Растительное масло — для жарки.
Приготовление:
- Готовим пюре: Картофель очистите, отварите в подсоленной воде до готовности. Полностью слейте воду и разомните картофель в пюре. Дайте ему немного остыть.
- Готовим начинку: Мелко нарежьте лук и грибы. На растительном масле обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте грибы и жарьте до тех пор, пока не испарится вся жидкость. Посолите и поперчите по вкусу.
- Замешиваем тесто: В остывшее картофельное пюре добавьте яйцо и муку, хорошо перемешайте. Тесто должно получиться пластичным и не липнуть к рукам.
- Формируем зразы: Из картофельного теста сформируйте лепешку, в центр положите чайную ложку грибной начинки. Защипните края, формируя овальную котлетку.
- Жарим: Обваляйте каждую зразу в муке. Обжаривайте на разогретой с растительным маслом сковороде с двух сторон до образования золотистой, хрустящей корочки.
Подавайте зразы горячими, со сметаной и свежей зеленью. Приятного аппетита! | 
