Рыба по-русски (рыбная солянка)
| Сорта рыбы, которые могут быть использованы для приготовления этого блюда, — судак, треска, окунь морской, налим морской, макрель, ставрида. Ну а если мы говорим «по-русски», это значит — все, что есть в холодильнике, используется в качестве дополнительных ингредиентов. Смотрите сами. Время приготовления 30 минут. Ингредиенты на 8 порций ✓ 1,5 кг филе трески; ✓ 8 ст. ложек растительного масла; ✓ 1/2 ст. ложки соли; ✓ 1/4 ч. ложки белого перца; ✓ 1 средняя морковь; ✓ 3–4 маринованных огурца; ✓ 300 г шампиньонов; ✓ 1 корень петрушки; ✓ 2 головки репчатого лука; ✓ 4–5 горошин черного перца; ✓ 1 ст. ложка укропа (мелко рубленного); ✓ 1/2 стакана воды; ✓ 1/2 стакана огуречного рассола; ✓ 1 ч. ложка сахарного песка; ✓ 1 ч. ложка сахара; ✓ 1 маленькая баночка каперсов; ✓ 10 шт. маслин без косточек. Приготовление 1. Подготовьте рыбу. Вымойте филе. Обсушите бумажным полотенцем. Разрежьте филе на 3–4 части под углом: нож держите так, чтобы срез получился наискосок. Посолите и поперчите. 2. Очистите репчатый лук и нарежьте его кубиками. Маринованные огур цы натрите на крупной терке. Если используете свежие шампиньоны, зачистите и нарежьте на сегменты. Замороженные используете сразу, без размораживания. 3. Морковь и корень сельдерея очистите и натрите на терке. 4. На дно скороварки выложите подготовленные овощи: репчатый лук, маринованные огурцы, шампиньоны, морковь, корень петрушки, каперсы и маслины. Добавьте растительное масло, соль, сахар, перец и мелко нарубленную зелень. Перемешайте. Влейте воду и огуречный рассол. Закройте крышку и в режиме «Тушение» готовьте в течение 25 минут. 5. Откройте крышку (предварительно сбросив давление), сверху овощей выложите рыбу, закройте крышку и продолжайте готовить в режиме «Высокое давление» в течение 5 минут. |
Теги:
Комментарии (0) | |
Читайте также
